Experiencia maestra
En esta experiencia hay un menú diferenciado con cortes aún más provered, como envejecido en seco y las costillas, en la parte dinámica, demostrarán los cuchillos principales y sus diferentes funciones, proceso de afilado y mantenimiento de cuchillas, tendencias en los nuevos cortes de carne, maduración. Degustación de procesos de recortes especiales que coinciden con vino seleccionado y cervezas hechas a mano.
Contenidos de la dinámica.
Teoría
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Principales tipos de cuchillos
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FUNCIONES Y MANTENIMIENTO
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Tendencia y explicación de cortes especiales (Wagyu, Hombro, Porter House, etc ...)
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Proceso de maduración y fumar (envejecido envejecido)
Práctica
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Afilado de cuchillos (silla y sacapuntas)
Menú
Aperitivo
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Mini Choripan con Pepinillos
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Salchicha de Parrillera
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Combate blanco
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Calabacín con queso pecorino
Primer plato
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Envejecido
Plato principal
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Prime RIB acompañada de puré de calabaza
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Postre
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Piña en la parrilla con helado.
Armonización libre de vinos seleccionados y cervezas hechas a mano.