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Conteúdo
Cortes del Rio de La Plata X cortes brasileiros, tipos de cocção, diferentes tipos de churrasqueiras, etc... Contamos também com uma dinâmica prática onde todos os participantes preparam o seu próprio molho Chimichurri.
Teoria
• Cortes do Rio de La Plata X Cortes Brasileiros.
• Tipo de Coccção (Brasas X Chama), timing e lenha vs carvão.
•Funções e diferentes tipos de churrasqueias
e parrillas
Prática
• O Chimichurri é um molho tradicional a base de ervas e especiarias que simboliza a cultura dos churrascos da região del Rio de La Plata. Cada participante aprende a receita, prepara seu próprio molho chimichurri e levar para casa seu molho junto com a receita + avental + certificado de participação.
A Experiência
Na parte dinâmica demonstramos as principais facas e suas diferentes funções, processo de afiação e manutenção de facas, tendências dos novos cortes de carnes, processo de maturação e degustação de cortes especiais harmonizados com vinho selecionado e cervejas artesanais.
Teoria
• Principais tipos de facas
• Funções e manutenção
• Tendência e explicação dos cortes especiais (Wagyu, Shoulder, Porter House, etc…)
• Processo de maturação e defumação (Dry Aged)
Prática
• Afiação de facas (Chaira e Afiador)
EXPERIÊNCIA ON-LINE e OFF-LINE
Cada participante da experiência recebe em sua casa um super kit com cortes de carne, acompanhamentos e bebidas. Em uma data previamente agendada e exclusiva para sua empresa, por meio de um encontro virtual via ZOOM, ensinamos ao vivo como preparar os cortes recebidos no kit seja numa parrilla, churrasqueira ou num fogão tradicional.
Temos diversas aulas, conteúdos e kits onde selecionamos desde cortes tradicionais da parrilla como Bife Ancho, Entraña e Bife de Chorizo, até cortes tradicionais tais como Picanha, Fraldinha e Hamburguer.
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