Curso de Parrilla -  Intensivo
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Curso de Parrilla - Intensivo

Preço normal R$ 2.697,00

Preço unitário por 

INICIO DO CURSO

Curso de Parrilla presencial, com 4 encontros em 3 dias consecutivos (quinta, sexta e sábado).

Neste curso demonstramos como “operar” um churrasco a base de lenha, tipos de churrasqueiras existentes, importância das brasas, raças bovinas, diferenças entre cortes brasileiros x argentinos e uma desossa ao vivo de um quarto traseiro bovino. Turmas exclusivas de 12 alunos.


Os encontros são presenciais, com teorias e práticas, degustação das entradas, receitas típicas, cortes bovinos e harmonização livre de vinhos selecionados e cervejas artesanais e uma desossa de um quarto de um traseiro bovino, com demonstração dos cortes. Esta aula será realizada no nosso parceiro Talho Carnes.


1° ENCONTRO

Teoria
* Introdução ao Churrasco (história)
* Funções e diferentes tipos de churrasqueiras e parrillas
* Lenha e carvão
* Tipo de cocção
* Como calcular o calor
* Sal

Prática
* Como acender o fogo nas diferentes formas
* Entradas: Linguiça Toscana fina
* Bruschetta: tomate com gorgonzola
* Primeiro prato: Asado de tiras
* Principal: bife de chorizo (contra filé)
* Corte Especial: Wagyu
* Acompanhamento: Pimentão recheado a los Pibes
* Sobremesa: Banana com canela e mel

Brinde 1° Encontro: Flor de sal e pimenta do reino


2° ENCONTRO

Teoria
* As Vacas - Diferentes raças
* Cortes do Rio de la Plata
* Cortes brasileiros
* Picanha x coxão duro, como escolher uma boa peças
* Nelore x Angus
* Dry aged/ wet aged
* Wagyu x kobe

Prática
* Entradas: Linguiça chistorra
* Bruschetta: Morcilla doce
* Primeiro prato: Picanha em tiras
* Principal: Dry aged
* Acompanhamento: Batata doce recheada a la Rincon
* Sobremesa: Panqueca com doce de leite

Brinde 2° encontro: Kit cervejas artesanais


3° ENCONTRO

Teoria
* Visita Talho Carnes (boutique de carnes onde teremos a aula de desossa)
* Maturação e marmorização das carnes

Prática
* Desossa de um quarto bovino (técnica e processo)
* Demonstração prática dos Cortes


4° ENCONTRO (formatura)

Teoria
* Processo de defumação na parrilla
* Diferentes tipos de lenha
* Afiação de facas
* Como preparar chimichurri

Prática
* Entradas: Linguiça de cordeiro
* Bruschetta: Queijo brie com mel
* Primeiro prato: Entraña
* Principal: Bife ancho
* Acompanhamento: Batata doce recheada a la Rincon
* Sobremesa: Abacaxi grelhado com melHarmonização Livre

* Vinhos Argentinos; Tinto e Branco
* Cervejas artesanais (Patagônia)
* Whisky Jim Beam



Próximas 3 turmas:

1 - Turma 29/02/2024

Aula 1: 29/02 (5ªf) das 19h às 21h45
Aula 2: 01/03 (6ªf) das 19h às 21h45
Aula 3: 02/03 (sábado de manhã) das 10h às 12h
Aula 4: 02/03 (sábado à tarde) das 12h15 às 15h

  • Aulas no Rincon Escondido: Dias 29/02/24 (5ªf), 01/03/24 (6ªf) e 02/03/24 (sábado à tarde)
    - Rua Madalena, 69, Vila Madalena, 05434-090, São Paulo - SP

  • Aula desossa no Talho Carnes: Dia 02/03/24 (sábado de manhã)
    - Av. Diógenes Ribeiro de Lima, 2314 - Alto de Pinheiros, 05458-001, São Paulo - SP

2 - Turma 11/04/2024

Aula 1: 11/04 (5ªf) das 19h às 21h45
Aula 2: 12/04 (6ªf) das 19h às 21h45
Aula 3: 13/04 (sábado de manhã) das 10h às 12h
Aula 4: 13/04 (sábado à tarde) das 12h15 às 15h

  • Aulas no Rincon Escondido: Dias 1104/24 (5ªf), 12/04/24 (6ªf) e 13/04/24 (sábado - manhã e tarde)
    - Rua Madalena, 69, Vila Madalena, 05434-090, São Paulo - SP

3 - Turma 16/05/2024

Aula 1: 16/05 (5ªf) das 19h às 21h45
Aula 2: 17/05 (6ªf)
das 19h às 21h45
Aula 3: 18/05 (sábado de manhã) das 10h às 12h
Aula 4: 18/05 (sábado à tarde) das 12h15 às 15h

  • Aulas no Rincon Escondido: Dias 16/05 (5ªf), 17/05 (6ªf) e 18/05 (sábado à tarde)
    - Rua Madalena, 69, Vila Madalena, 05434-090, São Paulo - SP

  • Aula desossa no Talho Carnes: Dia 18/05 (sábado de manhã)
    - Av. Diógenes Ribeiro de Lima, 2314 - Alto de Pinheiros, 05458-001, São Paulo - SP



Cancelamento:
O cancelamento só será possível mediante aviso prévio de até 15 dias antes do evento, assim será devolvido 100% do valor pago. No caso de cancelamento em menos de 15 dias, devido ao baixo número de participantes que foi pensado para garantir o máximo proveito de todos, não será possível efetuar devolução.

Contato:
comercial@rinconescondido.com.br

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