Curso de Parrilla presencial com 4 encontros em 3 dias consecutivos.
Neste curso demonstramos como “operar” um churrasco a base de lenha, tipos de churrasqueiras existentes, importância das brasas, raças bovinas, diferenças entre cortes brasileiros x argentinos e uma desossa ao vivo de uma ponta de agulha bovino. Turmas exclusivas de 20 alunos.
Os encontros são presenciais, com teorias e práticas, degustação das entradas, receitas típicas, cortes bovinos e harmonização livre de vinhos selecionados e cervejas artesanais e uma desossa de uma ponta de agulha, com demonstração dos cortes.
1° ENCONTRO
Teoria
• Introdução ao Churrasco (história)
• Funções e diferentes tipos de churrasqueiras e parrillas
• Lenha e carvão
• Tipo de cocção
• Como calcular o calor
• Sal
Prática
• Como acender o fogo nas diferentes formas
• Entradas: Linguiça Toscana fina
• Bruschetta: tomate com gorgonzola
• Primeiro prato: Asado de tiras
• Principal: bife de chorizo (contra filé)
• Corte Especial: Wagyu
• Acompanhamento: Pimentão recheado a los Pibes
• Sobremesa: Banana com canela e mel
Brinde 1° Encontro: Flor de sal e pimenta do reino
2° ENCONTRO
Teoria
• As Vacas: Diferentes raças
• Cortes do Rio de la Plata
• Cortes brasileiros
• Picanha x Coxão duro: Como escolher uma boa peça
• Nelore x Angus
• Dry aged x Wet aged
• Wagyu x Kobe
Prática
• Entradas: Linguiça chistorra
• Bruschetta: Morcilla doce
• Provoleta
• Primeiro prato: Picanha em tiras
• Principal: Dry aged
• Acompanhamento: Batata doce recheada a la Rincon
• Sobremesa: Abacaxi grelhado com mel
Brinde 2° encontro: Kit cervejas artesanais
3° ENCONTRO
Teoria
• Maturação e marmorização das carnes
Prática
• Desossa de uma ponta de agulha (técnica e processo)
• Demonstração prática dos Cortes
4° ENCONTRO (Formatura)
Teoria
• Processo de defumação na parrilla
• Diferentes tipos de lenha
• Afiação de facas
• Como preparar chimichurri
Prática
• Entradas: Linguiça de cordeiro
• Bruschetta: Queijo brie com mel
• Primeiro prato: Entraña
• Principal: Bife ancho
• Acompanhamento: Purê de abóbora Cabotia
• Sobremesa: Panqueca com doce de leite
Harmozação Livre:
Vinhos Argentinos; Tinto e Branco
Cervejas artesanais Patagônia e Spaten;
Coca-Cola normal e zero açúcar;
Suco de uva e laranja.
Água com e sem gás;
PRÓXIMAS TURMAS:
Turma 1 - 24/09/2026 (PARRILLA PANAMBY)
Turma 2 - 19/11/2026 (PARRILLA PANAMBY)
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Termos de cancelamento
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