Curso de Parrilla - Intensivo
Preço normal R$ 2.897,00
Preço unitário por
Curso de Parrilla presencial com 4 encontros em 4 dias no decorrer do mês.
Neste curso demonstramos como “operar” um churrasco a base de lenha, tipos de churrasqueiras existentes, importância das brasas, raças bovinas, diferenças entre cortes brasileiros x argentinos e uma desossa ao vivo de um quarto traseiro bovino. Turmas exclusivas de 12 alunos.
Os encontros são presenciais, com teorias e práticas, degustação das entradas, receitas típicas, cortes bovinos e harmonização livre de vinhos selecionados e cervejas artesanais e uma desossa de um quarto de um traseiro bovino, com demonstração dos cortes. Esta aula será realizada no nosso parceiro Talho Carnes.
1° ENCONTRO
Teoria
* Introdução ao Churrasco (história)
* Funções e diferentes tipos de churrasqueiras e parrillas
* Lenha e carvão
* Tipo de cocção
* Como calcular o calor
* Sal
Prática
* Como acender o fogo nas diferentes formas
* Entradas: Linguiça Toscana fina
* Bruschetta: tomate com gorgonzola
* Primeiro prato: Asado de tiras
* Principal: bife de chorizo (contra filé)
* Corte Especial: Wagyu
* Acompanhamento: Pimentão recheado a los Pibes
* Sobremesa: Banana com canela e mel
Brinde 1° Encontro: Flor de sal e pimenta do reino
2° ENCONTRO
Teoria
* Visita Talho Carnes (boutique de carnes onde teremos a aula de desossa)
* Maturação e marmorização das carnes
Prática
* Desossa de um quarto bovino (técnica e processo)
* Demonstração prática dos Cortes
3° ENCONTRO
Teoria
* As Vacas - Diferentes raças
* Cortes do Rio de la Plata
* Cortes brasileiros
* Picanha x coxão duro, como escolher uma boa peças
* Nelore x Angus
* Dry aged/ wet aged
* Wagyu x kobe
Prática
* Entradas: Linguiça chistorra
* Bruschetta: Morcilla doce
* Primeiro prato: Picanha em tiras
* Principal: Dry aged
* Acompanhamento: Batata doce recheada a la Rincon
* Sobremesa: Panqueca com doce de leite
Brinde 2° encontro: Kit cervejas artesanais
4° ENCONTRO (formatura)
Teoria
* Processo de defumação na parrilla
* Diferentes tipos de lenha
* Afiação de facas
* Como preparar chimichurri
Prática
* Entradas: Linguiça de cordeiro
* Bruschetta: Queijo brie com mel
* Primeiro prato: Entraña
* Principal: Bife ancho
* Acompanhamento: Batata doce recheada a la Rincon
* Sobremesa: Abacaxi grelhado com melHarmonização Livre
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Vinhos Argentinos; Tinto e Branco
* Cervejas artesanais (Patagônia)
PRÓXIMAS TURMAS:
1 - 23/01/2025
2 - 30/01/2025
3 - 28/03/2025
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Turma 1 - 23/01/2025
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Turma 2 - 30/01/2025
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Turma 3 - 28/03/2025
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Cancelamento:
O cancelamento só será possível mediante aviso prévio de até 15 dias antes do evento, assim será devolvido 100% do valor pago. No caso de cancelamento em menos de 15 dias, devido ao baixo número de participantes que foi pensado para garantir o máximo proveito de todos, não será possível efetuar devolução.
Contato:
comercial@rinconescondido.com.br
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