Curso de Parrilla -  Intensivo
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Curso de Parrilla - Intensivo

Preço normal R$ 2.987,00

Preço unitário por 

INICIO DO CURSO

Curso de Parrilla presencial com 4 encontros em 4 dias no decorrer do mês.

Neste curso demonstramos como “operar” um churrasco a base de lenha, tipos de churrasqueiras existentes, importância das brasas, raças bovinas, diferenças entre cortes brasileiros x argentinos e uma desossa ao vivo de um quarto traseiro bovino. Turmas exclusivas de 12 alunos.

Os encontros são presenciais, com teorias e práticas, degustação das entradas, receitas típicas, cortes bovinos e harmonização livre de vinhos selecionados e cervejas artesanais e uma desossa de um quarto de um traseiro bovino, com demonstração dos cortes. Esta aula será realizada no nosso parceiro Talho Carnes.

1° ENCONTRO

Teoria
* Introdução ao Churrasco (história)
* Funções e diferentes tipos de churrasqueiras e parrillas
* Lenha e carvão
* Tipo de cocção
* Como calcular o calor
* Sal

Prática
* Como acender o fogo nas diferentes formas
* Entradas: Linguiça Toscana fina
* Bruschetta: tomate com gorgonzola
* Primeiro prato: Asado de tiras
* Principal: bife de chorizo (contra filé)
* Corte Especial: Wagyu
* Acompanhamento: Pimentão recheado a los Pibes
* Sobremesa: Banana com canela e mel

Brinde 1° Encontro: Flor de sal e pimenta do reino

 

2° ENCONTRO

Teoria
* Visita Talho Carnes (boutique de carnes onde teremos a aula de desossa)
* Maturação e marmorização das carnes

Prática
* Desossa de um quarto bovino (técnica e processo)
* Demonstração prática dos Cortes


3° ENCONTRO

Teoria
* As Vacas - Diferentes raças
* Cortes do Rio de la Plata
* Cortes brasileiros
* Picanha x coxão duro, como escolher uma boa peças
* Nelore x Angus
* Dry aged/ wet aged
* Wagyu x kobe

Prática
* Entradas: Linguiça chistorra
* Bruschetta: Morcilla doce
* Primeiro prato: Picanha em tiras
* Principal: Dry aged
* Acompanhamento: Batata doce recheada a la Rincon
* Sobremesa: Panqueca com doce de leite

Brinde 2° encontro: Kit cervejas artesanais


4° ENCONTRO (formatura)

Teoria
* Processo de defumação na parrilla
* Diferentes tipos de lenha
* Afiação de facas
* Como preparar chimichurri

Prática
* Entradas: Linguiça de cordeiro
* Bruschetta: Queijo brie com mel
* Primeiro prato: Entraña
* Principal: Bife ancho
* Acompanhamento: Batata doce recheada a la Rincon
* Sobremesa: Abacaxi grelhado com melHarmonização Livre

  • Vinhos Argentinos; Tinto e Branco
    * Cervejas artesanais (Patagônia)



    PRÓXIMAS TURMAS: 
    1 - 16/05/2025
    2 - 10/07/2025

Turma 1 - 16/05/2025

Aula 1: 16/05 (6ªf) das 19h às 21h45

Aula 2: 17/05 (sábado) das 12h às 15h
Aula 3: 18/05  (domingo de manhã) das 10h às 12h (Talho Carnes)
Aula 4: 18/05 (domingo) das 12h às 15h

  • Aulas no Rincon Escondido: Dias 16/05 (6ªf), 17/05 (sábado) e 18/05 (domingo)
    - Rua Madalena, 69, Vila Madalena, 05434-090, São Paulo - SP

    • Aula desossa no Talho Carnes: Dia 18/05 (domingo de manhã)
      - Av. Diógenes Ribeiro de Lima, 2314 - Alto de Pinheiros, 05458-001, São Paulo - SP

Turma 2 - 10/07/2025

Aula 1: 10/07 (5ªf) das 19h às 21h45

Aula 2: 11/07 (6ªf) das 19h às 21h45
Aula 3: 12/07  (sábado) das 10h às 12h (Talho Carnes)
Aula 4: 12/07 (sábado) das 12h às 15h

  • Aulas no Rincon Escondido: Dias 10/05 (5ªf), 11/07 (6ªf) e 12/07 (sábado)
    - Rua Madalena, 69, Vila Madalena, 05434-090, São Paulo - SP

    • Aula desossa no Talho Carnes: Dia 12/07 (sábado de manhã)
      - Av. Diógenes Ribeiro de Lima, 2314 - Alto de Pinheiros, 05458-001, São Paulo - SP

 

Termos de cancelamento

  • O cancelamento ou alteração da data do evento com aviso prévio de 15 dias não gera nenhuma cobrança ou multa.
  • O cancelamento ou alteração em até 15 dias implica é possível, implica em multa de 50% do valor dos ingressos.
  • Por se tratar de um evento exclusivo com vagas limitadas, em menos de 10 dias da data do inicio do curso, não é possível adiar e nem o reembolso do valor do ingresso, pois neste prazo não conseguimos repor a vaga.

Contato:
comercial@rinconescondido.com.br

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